Sok z brzozy, zwany również oskołą znany jest w medycynie od setek lat jako lek przeciwnowotworowy. Według medycyny ludowej Słowian sok brzozowy miał również leczniczy wpływ na wrzody i choroby reumatyczne. Powszechnie wiadomo, że sok brzozowy jest bogaty w minerały i witaminy co może pomóc w leczeniu anemii. Najczęściej pozyskuje się go z pnia brzozy – w tym miejscu jest najwięcej wartości odżywczych. Można również pozyskać oskołę z gałęzi lub liści brzozy. Samy liście natomiast używa się jako leczniczych okładów na reumatyzm, a pączki brzozowe wykorzystywane były w leczeniu grypy i uśmierzanie bólu gardła.
Istnieje kilka metod na pozyskiwanie soku brzozowego:
- Pierwszym i najskuteczniejszym sposobem jest wywiercenie dziury o głębokości 1-2cm i wetknięcie w nią kołek z rynienką, po którym oskoła spływa do podstawionego niżej pojemnika. Jest to jednak metoda bardzo mocno ingerująca w zdrowie drzewa, dlatego nie należy nawiercać więcej niż 2 dziury, a po skończonej operacji zaślepić otwór kołkiem brzozowym.
- Drugą metodą jest nacięcie drzewa za pomocą noża lub siekiery co spowoduje spływanie soku z brzozy wzdłuż nacięcia. Oskoła w tym wypadku będzie spływać znacznie wolniej, lecz jest to mniej inwazyjna metoda od pierwszej.
- Trzecia najdelikatniejsza metoda to zwyczajne ułamanie gałązek i wetknięcie ich w pojemnik do którego zbieramy sok brzozowy. Jest to najwolniejszy sposób, lecz nie wyrządzamy drzewu wielkiej krzywdy.
Kiedy pozyskiwać sok brzozowy?
Sok z brzozy zaczyna wypływać wraz z pierwszymi stałymi promieniami słońca, czyli początkiem wiosny. Kiedy tylko temperatura zaczyna utrzymywać się na poziomie 10 stopni Celsjusza (początek marca) brzoza zaczyna produkcję soku i jest ona na tyle obfita, że można go bez strachu zbierać.
Sok brzozowy można przechowywać w lodówce do dwóch tygodni, jeśli chcemy zostawić go na dłużej, należy zalać powierzchnię oliwą, która zatrzyma powietrze i naturalnie wydłuży przydatność do spożycia naszego soku.
Tak zdobyty sok powinien uzupełnić naszą dietę w witaminy i minerały. Łatwo zauważyć jak witalnym drzewem jest brzoza, która rośnie w każdych warunkach, a lasy brzozowe zajmują spore tereny Polski. Pamiętajmy jednak aby nie wykorzystywać młodych brzóz i wybierać dorosłe, mocne drzewa mające możliwość przetrwania nawet po utracie 10l soku. Pamiętaj, że leszy obserwuje twoje poczynania w lesie, a jemu lepiej nie zaleźć za skórę 😉
Słowianie - wierzenia i bestiariusz 